Épluchez et épépinez les poires. Coupez-les en dés. Faites-les revenir 10 min dans 40 g de beurre et 40 g de cassonade. Préchauffez le four à 210 °C. Mélangez la farine avec le reste de cassonade, 80 g de beurre mou en dés, la pâte miso Hikari Miso et 1 pincée de sel afin d'obtenir une pâte sableuse. Disposez les poires dans un plat à gratin beurré. Parsemez de pâte en l'effritant du bout des doigts. Enfournez 30 min. Servez chaud ou tiède.