Faire cuire la patate douce à l’autocuiseur jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Puis mixer avec la pâte miso Enjuku, la sauce soja, le tahiné et le gingembre râpé jusqu’à obtention d’une crème onctueuse. Réserver au réfrigérateur. Servir dans un petit bol puis décorer de graines de sésame et d’oignon nouveau ciselé. Déguster avec des bâtonnets de légumes.