Plonger l’entrecôte dans la marinade faite du mélange de la pâte miso Enjuku, du xérès, du sucre, de la sauce soja, de l’ail et du gingembre. Envelopper le tout de film alimentaire et réfrigérer pendant 4 heures minimum, ou toute une nuit. Retirer la viande de la marinade et l’éponger délicatement avec du papier absorbant. Faire chauffer une poêle à grillade, ajouter un peu d’huile et faire griller les steaks à votre goût.