Essuyer le kombu. Verser 1 L d'eau dans une casserole et faire tremper le kombu pendant au moins 2 h. Faire chauffer la casserole à feu doux et portez l'eau tout doucement à frémissement sans jamais faire bouillir. Retirer l'algue puis jeter les copeaux de bonite en une fois. Porter de nouveau à frémissement. Eteindre et laisser infuser pendant 15 mn. Filtrer le dashi. Tremper le wakamé pendant 5 mn dans un bol d’eau froide. Nettoyer les légumes et les émincer. Couper le tofu en cubes. Porter le dashi à ébullition, ajouter les champignons et le tofu, faire cuire pendant 1 mn. Eteindre le feu, ajouter le wakamé et le poireau. Délayer le miso dans un peu de bouillon puis verser le tout dans la soupe. Mélanger et servir aussitôt.