Faire ramollir le beurre et le mélanger avec la pâte miso Enjuku, poivrer. Laver et éplucher les asperges, puis tailler les queues pour enlever les parties plus fibreuses. Faire cuire à la vapeur 6 min. Égoutter et plonger les asperges dans de l’eau glacée afin d’arrêter la cuisson. Faire revenir les asperges dans le beurre au miso quelques minutes avant de servir.