Dans un bol, mélanger le miso, le mirin, la cassonade, le saké, la sauce soja et le gingembre. Éponger le tofu plusieurs fois. Le couper en rectangles réguliers d’un centimètre d’épaisseur. Préchauffer le gril du four. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer les morceaux de tofu sur chaque face. Les déposer sur une plaque et les badigeonner généreusement du mélange au miso. Passer sous le gril pendant 5 minutes environ en surveillant la coloration. Parsemer de graines de sésame et de ciboule. Servir avec du riz.